1. 단호박의 잘린 면이 아래로 가게 두고, 1/2 인치의 물에서 170℃에서 30~40분동안 연해질 때까지 삶는다.

2. 오븐에서 꺼내서 1/4인치 정도 두께를 제외한 속살을 큰 볼에 덜어내고 오렌지 껍질, 소금과 후추를 넣은 후, 으깬다.

3. 믹서기에 1/2컵의 건포도, 우유와 오렌지 주스를 넣고, 건포도가 곱게 갈릴 때까지 섞는다.

4. 으깨 놓은 호박에 호두와 남은 건포도를 넣어 저은 후, 속이 빈 호박 껍질에 담고 너트맥을 뿌린다.

5. 170℃에서 10분정도 데운 후 먹는다.

6. 보관은 냉장보관하고, 후에 먹을 때는 170℃에서 30분정도 데워서 먹는다.

총 열량 140Kcal – 지방 3g, 콜레스테롤 0mg, 단백질 3g, 탄수화물 29g, 섬유질 5g, 철분 1mg, 나트륨 290mg, 칼슘 58mg, 칼륨 537mg