미국 캘리포니아의 뜨거운 햇살과 깨끗한 공기로 만들어진
맛있고 건강한 천연당 캘리포니아 레이즌
| 특징 | 활용 | 이점 |
|---|---|---|
| 천연성 | 건조 과정 중에 표면처리제를 이용하지 않음 햇빛을 이용한 100% 천연 건조법 |
· 일관된 색상과 맛 유지 · 화학약품 및 첨가제 사용하지 않음 · 100% 천연 제품 |
| 형태 보전 | 수작업을 통한 수확과 햇빛을 이용한 건조 과정 덕분에 캘리포니아 건포도는 견고하고 표면(껍질)이 으깨지지 않음 |
· 제조 과정 중에도 형태 유지 · 형태가 일그러지지 않음 · 부피감 형성 |
| 일관성 | 철저한 수확 과정과 첨단 기술의 가공력을 바탕으로 매년 일관된 제품 수확 보장 |
· 일관된 씹은 느낌 · 충실한 내용물과 견고성 · 고미립자 |
| 당도 | 천연 태양열 건조 과정을 통해 당도와 과일 맛이 더해짐. 설탕과 산의 비율은 약 40:1 |
· 농축 천연 감미료 · 높은 과당 함량 · 과일 맛 |
| 습윤제(휴멕턴트) | 천연 태양열 건조법은 일관성 있는 수분 함량을 만들어내고 수분 활동을 낮춤 |
· 부패 방지 · 부드러운 느낌의 제품 완성 · 유통 기간 확대 |
| 색 | 천연 태양열 건조법은 일관성 있는 진한 푸른빛/검은색을 만들어 냄 |
· 자연스러운 카라멜 색 · 색이 물들지 않음 · 대조적인 시각적 효과 연출 |
| 화학적 특성 | 100% 천연으로 만들어지는 유기산은 제조업자에게 부수적인 이점 제공. 타르타르산:1.5-2.2% 프로피온산 |
· 맛 증대 · 곰팡이 생성 방지 · 천연방부제 |
| 품질관리 | 철저한 검사 과정으로 단련된 품질 윤리 정신은 캘리포니아 건포도의 품질을 세계 제일로 만듦 |
· 아플라톡신 미검출 · 미생물 수 낮음 · 철저한 청결 유지 |
| 활용 | 이점 |
|---|---|
| 제빵 제품 |
· 빵 제품의 보존 기간 연장 · 천연 제빵 제품에 단맛과 색을 낼 때 천연 방부제 대용품 |
| 과자 |
· 설탕 대체 감미료 · 하드 캔디와 형틀에 찍은 초콜릿 속 |
| 스낵 |
· 파삭파삭한 쿠키와 크래커 부서짐 방지 · 부드러운 케이크나 쿠키를 만들 때 촉촉함을 유지 · 시리얼 바 모양을 유지해 주는 천연 성분 |
| 유제품 |
· 요거트와 아이스크림용 천연 시럽 · 초콜릿 우유와 아이스크림의 색감과 맛을 살려줌 |
| 조미료 |
· 소스의 풍미 강화 · 천연 색소 |
캘리포니아 레이즌 협회(Raisin Administrative Committee)는 캘리포니아에서 생산, 판매 및 수출되는 레이즌의 안전성을 도모하고 나아가 세계 각지에서 캘리포니아 레이즌 소비를 증진시키기 위한 다양한 홍보 및 마케팅 활동을 수행하는 비영리 단체입니다. 3천 명의 레이즌 생산자와 20개 캘리포니아 레이즌 가공업체를 대변하고 있으며 현재 한국 외에도 대만, 독일, 멕시코, 싱가포르, 영국, 일본, 중국 등 총 8개의 대표 사무소를 두고 있습니다.
